Glosario de carta digital, QR y alérgenos

Términos que aparecen al digitalizar la carta de un bar o restaurante, explicados sin jerga. Cada término tiene su propio enlace para citarlo.

Carta QR

Carta que el cliente abre escaneando un código QR con la cámara del móvil. Puede ser un PDF, una página web o un sistema con pedidos.

Carta digital

Cualquier carta que se consulta en una pantalla. No implica necesariamente pedidos ni traducción.

Pedido desde la mesa

El cliente envía su pedido desde el móvil sin esperar al camarero; llega a cocina o barra por escrito.

Comanda

La nota con mesa, platos y observaciones que recibe la cocina. En sistemas digitales llega a una pantalla.

KDS (pantalla de cocina)

Kitchen Display System: pantalla en cocina que muestra las comandas en lugar de tickets impresos.

Alérgeno

Sustancia que puede causar una reacción alérgica. La UE obliga a informar de 14 (anexo II del Reglamento 1169/2011).

Los 14 alérgenos

Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.

Intolerancia alimentaria

Reacción no inmunitaria a un alimento, como la intolerancia a la lactosa. Para el cliente, igual de importante de informar.

Trazas

Pequeñas cantidades de un alérgeno que pueden llegar a un plato sin ser ingrediente. Su indicación es voluntaria; si la usas, sé preciso.

Contaminación cruzada

Paso involuntario de un alérgeno de un alimento a otro por utensilios, aceite, superficies o manos.

Sin gluten

Mención que solo se puede usar con 20 mg/kg de gluten o menos (Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014).

Matriz de alérgenos

Tabla con los platos en filas y los alérgenos en columnas. Sirve como registro escrito de la información.

RD 126/2015

Norma española sobre información alimentaria de la comida sin envasar, incluida la de restaurantes.

IGIC

Impuesto General Indirecto Canario: en Canarias sustituye al IVA.

Hreflang

Etiqueta que indica a Google qué versión de una página corresponde a cada idioma.

Más recursos

Guía de alérgenos con enlaces al BOE, plantilla de matriz de alérgenos y generador de cartel: los encontrarás en «También te puede interesar».

Cómo funciona

1. Subes tu carta en PDF, Excel o texto (o nos la mandas y la subimos gratis). La revisas y la publicas.
2. MenuDoro la traduce a 10 idiomas: español, inglés, alemán, francés, italiano, portugués, polaco, ruso, griego y chino.
3. Imprimes un QR por mesa. El cliente lo escanea con la cámara, sin descargar ninguna app, y ve la carta en su idioma.
4. Pide desde el móvil. La comanda llega a la pantalla de cocina en tu idioma, con mesa y platos por escrito.

Preguntas frecuentes

¿Puedo citar estas definiciones?

Sí, enlazando a esta página. Cada término tiene su ancla (#).

¿Falta algún término?

Escríbenos y lo añadimos si es útil para hostelería.

No inventamos cifras: MenuDoro es un producto nuevo y esta página explica lo que hace hoy. Actualizado: 2026-10-13.