Glossar: digitale Speisekarte, QR und Allergene

Begriffe, die beim Digitalisieren einer Speisekarte auftauchen, ohne Fachchinesisch erklärt. Jeder Begriff hat einen eigenen Anker zum Zitieren.

QR-Speisekarte

Speisekarte, die Gäste durch Scannen eines QR-Codes mit der Handykamera öffnen. Das kann ein PDF, eine Webseite oder ein Bestellsystem sein.

Digitale Speisekarte

Jede Speisekarte, die auf einem Bildschirm gelesen wird. Bestellung oder Übersetzung gehören nicht automatisch dazu.

Tischbestellung

Gäste bestellen per Handy, ohne auf das Personal zu warten; die Bestellung kommt schriftlich in Küche oder Bar an.

Bon / Küchenbon

Der Zettel mit Tisch, Gerichten und Anmerkungen für die Küche. In digitalen Systemen erscheint er auf einem Bildschirm.

KDS (Küchenmonitor)

Kitchen Display System: Bildschirm in der Küche, der Bestellungen statt gedruckter Bons anzeigt.

Allergen

Stoff, der eine allergische Reaktion auslösen kann. Die EU schreibt Informationen zu 14 Allergenen vor (Anhang II der LMIV, Verordnung (EU) 1169/2011).

Die 14 Allergene

Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere.

LMIV

Lebensmittelinformationsverordnung, die deutsche Kurzform der Verordnung (EU) 1169/2011.

LMIDV

Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung: regelt in Deutschland, wie über Allergene bei loser Ware (auch im Restaurant) informiert wird.

Lebensmittelunverträglichkeit

Nicht-immunologische Reaktion auf ein Lebensmittel, z. B. Laktoseintoleranz. Für Gäste ebenso wichtig.

Spuren / kann enthalten

Kleine Mengen eines Allergens, die ohne Zutat zu sein ins Gericht gelangen können. Die Angabe ist freiwillig; wenn, dann präzise.

Kreuzkontamination

Unbeabsichtigte Übertragung eines Allergens über Utensilien, Frittieröl, Flächen oder Hände.

Glutenfrei

Angabe nur bei höchstens 20 mg/kg Gluten erlaubt (Durchführungsverordnung (EU) 828/2014).

Allergenmatrix

Tabelle mit Gerichten in Zeilen und Allergenen in Spalten. Dient als schriftliche Dokumentation.

Hreflang

Tag, der Google sagt, welche Version einer Seite für welche Sprache gedacht ist.

Weitere Ressourcen

Der Leitfaden zur Allergenkennzeichnung, die Allergenmatrix-Vorlage und der Schild-Generator stehen unter „Das könnte Sie auch interessieren“.

So funktioniert es

1. Du lädst deine Speisekarte als PDF, Excel oder Text hoch (oder schickst sie uns und wir laden sie kostenlos hoch). Prüfen, veröffentlichen, fertig.
2. MenuDoro übersetzt sie in 10 Sprachen: Deutsch, Englisch, Spanisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Polnisch, Russisch, Griechisch und Chinesisch.
3. Du druckst einen QR-Code pro Tisch. Gäste scannen ihn mit der Kamera, ohne App, und sehen die Karte in ihrer Sprache.
4. Sie bestellen am Handy. Der Bon kommt in deiner Sprache auf den Küchenbildschirm, mit Tisch und Gerichten schriftlich.

Häufige Fragen

Darf ich diese Definitionen zitieren?

Ja, mit Link auf diese Seite. Jeder Begriff hat einen Anker (#).

Ist das Rechtsberatung?

Nein. Es sind allgemeine Definitionen; prüfen Sie die geltenden Regeln bei der Lebensmittelüberwachung.

Keine erfundenen Zahlen: MenuDoro ist ein neues Produkt, und diese Seite beschreibt, was es heute kann. Aktualisiert: 2026-10-13.