Glossario di menu digitale, QR e allergeni

I termini che incontri quando digitalizzi il menu di un ristorante o bar, spiegati senza gergo. Ogni termine ha la sua àncora per poterlo citare.

Menu QR

Menu che il cliente apre inquadrando un codice QR con la fotocamera del telefono. Può essere un PDF, una pagina web o un sistema con ordini.

Menu digitale

Qualsiasi menu consultato su uno schermo. Non implica per forza ordini o traduzione.

Ordine al tavolo

Il cliente invia l'ordine dal telefono senza aspettare il cameriere; arriva in cucina o al banco per iscritto.

Comanda

Il foglio con tavolo, piatti e note che riceve la cucina. Nei sistemi digitali appare su uno schermo.

KDS (schermo di cucina)

Kitchen Display System: schermo in cucina che mostra le comande al posto degli scontrini stampati.

Allergene

Sostanza che può causare una reazione allergica. L'UE impone di informare su 14 allergeni (allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011).

I 14 allergeni

Cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupini e molluschi.

Intolleranza alimentare

Reazione non immunitaria a un alimento, come l'intolleranza al lattosio. Altrettanto importante da comunicare.

Tracce / può contenere

Piccole quantità di un allergene che possono finire in un piatto senza essere un ingrediente. L'indicazione è volontaria; se la usi, sii preciso.

Contaminazione crociata

Passaggio involontario di un allergene da un alimento all'altro tramite utensili, olio, superfici o mani.

Senza glutine

Dicitura ammessa solo con 20 mg/kg di glutine o meno (Regolamento di esecuzione (UE) 828/2014).

Matrice degli allergeni

Tabella con i piatti nelle righe e gli allergeni nelle colonne. Serve come registro scritto delle informazioni.

Coperto

Voce fissa per persona che copre pane e servizio al tavolo. Se lo applichi, deve essere indicato chiaramente nel menu.

Hreflang

Tag che indica a Google quale versione di una pagina corrisponde a ciascuna lingua.

Altre risorse

La guida alla normativa sugli allergeni, il modello di matrice e il generatore di cartello sono in «Potrebbe interessarti anche».

Come funziona

1. Carichi il menu in PDF, Excel o testo (oppure ce lo mandi e lo carichiamo noi, gratis). Lo controlli e lo pubblichi.
2. MenuDoro lo traduce in 10 lingue: italiano, inglese, spagnolo, tedesco, francese, portoghese, polacco, russo, greco e cinese.
3. Stampi un QR per tavolo. Il cliente lo inquadra con la fotocamera, senza scaricare app, e vede il menu nella sua lingua.
4. Ordina dal telefono. La comanda arriva allo schermo della cucina in italiano, con tavolo e piatti per iscritto.

Domande frequenti

Posso citare queste definizioni?

Sì, con un link a questa pagina. Ogni termine ha la sua àncora (#).

È una consulenza legale?

No. Sono definizioni generali; verifica sempre le regole in vigore con la ASL o un professionista.

Niente numeri inventati: MenuDoro è un prodotto nuovo e questa pagina spiega cosa fa oggi. Aggiornato: 2026-10-13.