Checklist dell'alta stagione per ristoranti e bar

Sei settimane prima dell'arrivo dei turisti, queste sono le attività che fanno risparmiare più stress a luglio. È una lista pratica, non una consulenza legale: verifica le regole con la ASL, il Comune o il tuo commercialista.

6 settimane prima: menu e prezzi

• Chiudi il menu estivo e non toccarlo più. Ogni modifica dopo la stampa costa ristampa e traduzione.
• Verifica che i prezzi esposti siano finali, IVA inclusa, e che il coperto sia indicato chiaramente nel menu.
• Togli i piatti che non riesci a servire allo stesso livello nelle ore di punta. Un menu corto si cucina e si traduce prima.

5 settimane prima: allergeni

• Aggiorna la matrice degli allergeni per ogni piatto e ogni nuovo prodotto dei fornitori. Controlla le ricette, non la memoria.
• L'informazione deve essere disponibile per iscritto; un cartello «chiedi al personale» da solo deve rimandare a una documentazione scritta e consultabile. Decidi dove: menu, registro o menu digitale.
• Forma il personale stagionale sui 14 allergeni e sulla contaminazione crociata a friggitrice e piastra.

4 settimane prima: traduzioni

• Guarda le lingue principali dei clienti della stagione scorsa (POS, piattaforme di prenotazione, memoria dello staff).
• Traduci i nomi dei piatti con una breve descrizione, non alla lettera. Mantieni il nome italiano e spiegalo.
• Fai rileggere ogni lingua una volta da un madrelingua o da un cliente abituale.

3 settimane prima: QR e stampa

• Stampa i QR da tavolo larghi almeno 3–4 cm, opachi, con una riga che dica cosa aprono e in quali lingue.
• Tieni qualche menu cartaceo per chi non ha telefono o batteria.
• Prova ogni codice dal posto del cliente, al sole e all'ombra.

2 settimane prima: online

• Aggiorna il Profilo dell'attività su Google: orari estivi, foto, link al menu, chiusure.
• Rispondi con garbo alle recensioni rimaste in sospeso; i prossimi clienti le leggono.

1 settimana prima: cucina e staff

• Fai un servizio completo di prova: ordine, comanda, passe e pagamento.
• Verifica che le comande arrivino leggibili a tutti i cuochi, anche agli stagionali che magari non parlano italiano.
• Scrivi un foglio con apertura, punta e chiusura perché il personale nuovo non dipenda dalla memoria.

Come funziona

1. Carichi il menu in PDF, Excel o testo (oppure ce lo mandi e lo carichiamo noi, gratis). Lo controlli e lo pubblichi.
2. MenuDoro lo traduce in 10 lingue: italiano, inglese, spagnolo, tedesco, francese, portoghese, polacco, russo, greco e cinese.
3. Stampi un QR per tavolo. Il cliente lo inquadra con la fotocamera, senza scaricare app, e vede il menu nella sua lingua.
4. Ordina dal telefono. La comanda arriva allo schermo della cucina in italiano, con tavolo e piatti per iscritto.

Domande frequenti

Quando iniziare?

Circa sei settimane prima del periodo più forte. Allergeni e traduzioni richiedono più tempo.

Copre tutti gli obblighi di legge?

No. È una lista pratica; verifica le regole con la ASL o il Comune.

Niente numeri inventati: MenuDoro è un prodotto nuovo e questa pagina spiega cosa fa oggi. Aggiornato: 2026-10-13.