Alergeny w restauracji: co mówią polskie przepisy

Polska poszła dalej niż minimum unijne. Oprócz alergenów restauracja musi podać nazwę dania i wykaz składników, na piśmie i w miejscu dostępnym bezpośrednio dla gościa.

Podstawa prawna

• Art. 44 rozporządzenia (UE) nr 1169/2011: obowiązek informowania o 14 alergenach w żywności nieopakowanej, w tym w daniach w gastronomii.
• § 19 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych: nazwa środka spożywczego i wykaz składników z uwzględnieniem alergenów, podane w miejscu sprzedaży, na wywieszce lub w inny sposób dostępny bezpośrednio konsumentowi.

Co to oznacza w praktyce

• Pełny skład dania (nie tylko alergeny), z wyróżnionymi alergenami, w karcie, na tablicy, wywieszce albo w katalogu przy kasie.
• Informacja po polsku.
• Tylko ustnie, na życzenie, to według inspekcji (WIJHARS) praktyka nieprawidłowa.
• Odsyłanie gościa wyłącznie do aplikacji lub strony internetowej inspekcja uznaje za niedopuszczalne, bo nie każdy ma smartfon.

A menu QR?

• Menu QR jest dobrym dodatkiem: alergeny w języku gościa, filtrowanie. Ale nie może być jedynym źródłem. Trzymaj pełny skład na papierze w lokalu.
• Uczciwie: MenuDoro pokazuje alergeny przy każdym daniu i opis, a nie automatycznie pełny wykaz składników. Pełny skład wpisz w opis dania albo podaj w karcie papierowej.

Jak to działa

1. Wgrywasz menu jako PDF, Excel lub tekst (albo przysyłasz je nam i wgrywamy je za darmo). Sprawdzasz i publikujesz.
2. MenuDoro tłumaczy je na 10 języków: polski, angielski, niemiecki, hiszpański, francuski, włoski, portugalski, rosyjski, grecki i chiński.
3. Drukujesz jeden kod QR na stolik. Gość skanuje go aparatem, bez instalowania aplikacji, i widzi menu w swoim języku.
4. Zamawia z telefonu. Zamówienie trafia na ekran kuchni po polsku, z numerem stolika i daniami na piśmie.

Najczęstsze pytania

Czy wystarczy napisać «o alergeny zapytaj obsługę»?

Według inspekcji nie: informacja musi być dostępna bezpośrednio dla gościa, na piśmie.

Czy muszę podawać pełny skład?

Tak, polskie przepisy wymagają wykazu składników z wyróżnionymi alergenami.

Kto kontroluje?

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) i inspekcja sanitarna.

Bez wymyślonych liczb: MenuDoro to nowy produkt, a ta strona opisuje, co robi dziś. Aktualizacja: 2026-10-13.